Een hard gelag – welke factoren verklaren het rendement bij horecabedrijven?

De bijzondere relatie die menig ondernemer in de horeca heeft met zijn hoofdleverancier van pils – bijvoorbeeld doordat hij ook zijn pand huurt van die leverancier – is mede debet aan de slechte bedrijfsresultaten in de branche. Samenwerking tussen ondernemers kan uitkomst bieden.